MATSUSAKA BEEF WHAT'S WHAT'S(ワッツ):075-222-2989
WHAT'S THE KITCHEN:075-551-9299
WHAT'S BEEF:075-761-4129
What's The Life Style:077-511-9429
 


<松阪牛使用部位説明>
サーロイン(サーロイン):Sirloin(Sirloin)
肉の王様サーロイン!何で食べても美味しいです。
ヘレ(ヘレ・シャトーブリアン):Tenderloin(Tenderloin/Chateaubriand)
一番柔らかい部位で、とろけます。
ランイチ(ランプ・いちぼ):Rump(Rump[Butt]/Aitch bone)
モモ肉の中で一番柔らかい部位です。
外モモ(モモ):Outside round[Outer thigh or silverside](Thigh)
赤身肉で一番旨みがわかる部位です。
内モモ(モモ・角切りモモ・厚切りモモ):Inner thigh(Thigh/Cubed thigh Thigh steak)
赤身本来の甘みを味わえます。
しんたま(ひうち・角切りモモ・モモ・厚切りモモ):Knuckle(Sirloin tip/Tip flank[Inner Thigh]/Cubed thigh Thigh/Thigh steak)
あっさりと食べられる赤身肉です。
ともばら(上バラカルビ・かいのみ・ササミ):Back ribs(Tenderloin/Short plate[Breast])
バラ肉の旨みが一番堪能できる部位です。
かたばら(バラカルビ):Short ribs brisket
バラ肉本来の旨味が味わえます。
うで(みすじ・クリ):Fore shank[Arm](Blade roast[Shoulder]/Fore shank)
みすじ、クリ等の希少部位の集合体です。焼肉、ステーキ、すき焼き何でも美味しい部位です。
前バラ三角(特上バラカルビ):Fatty short ribs
バラ肉の王様です。霜降りバラ肉です。
ネック
主にハンバーグのミンチ肉として使用します。
肩ロース(ロース):Chuck tender(Shoulder)
鞍下ロース、ハネシタロースの部位です。薄切りの食べ方がオススメです。
リブロース(上ロース):Short plate loin(Ribs)
最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良いです。
ロース肉の旨みが詰まっています。




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